Närokällan Ceremoniell Matcha te 100 gram EKO

Matcha te – Japans traditionella skatt

Vad champagne är för Frankrike, är Matcha te för Japan. Matcha te har använts i nästan 1000 år i den japanska teceremonin, som kan ta flera timmar. Teet är inte bara känt för sin långsiktigt uppiggande och avslappnande effekt, utan också för att vara väldigt näringsrikt.

Matcha te tillverkas endast i Japan och delas in i olika kvaliteter beroende på hur det odlas och tillverkas. All Matcha består av torkade och malda teblad, men skillnaden ligger i hur detta görs, vilket påverkar kvaliteten. Närokällan Ceremoniell Matcha odlas i skugga på våren, 40 dagar innan skörd. Stora nät, kallade tanas, rullas ut över buskarna för att skydda dem från solen. Förr i tiden gjordes dessa nät av tunna bambustänger, men idag används istället nät som blockerar 60-75% av solljuset. Efter 10 dagar kan vissa odlare välja att blockera upp till 90% av solljuset. Teplantan strävar efter solen och växer då uppåt, vilket gör bladen mjukare och ger en rundare smak.

Om solen inte blockeras koncentreras istället superantioxidanten katechin, vilket ger en bitter smak. I skuggan utvecklas istället aminosyran L-teanin, vilket ger en sötare smak som balanserar den naturliga bitterheten. L-teanin har även en lugnande effekt och binder koffeinet, vilket gör att teet ger en avslappnande men långvarigt uppiggande effekt. Matcha te innehåller cirka 70 mg koffein per servering (1 tesked eller 3 gram) – något mindre än kaffe, men tack vare L-teaninet undviker man den jittriga känslan som kaffe kan ge. Perfekt för att börja morgonen på ett mjukt sätt eller för att avvänja sig från kaffe.

För att göra Matcha te används endast de finare bladen som handplockas. Löven måste bearbetas snabbt – helst inom 24 timmar. Bladen ångas, stammarna tas bort och torkas sedan till färdiga teblad, tenchas, som sedan mals i speciella kvarnstenar till ett otroligt fint pulver.

Det finns olika kvaliteter av Matcha beroende på var och hur de odlas, skördas och behandlas. Ceremoniellt Matcha är av högsta kvalitet och används vid teceremonier och för personlig konsumtion, medan Culinary Matcha används i bakverk, smoothies och matlagning.

Näringsmässigt är det ingen större skillnad, men den ceremoniella Matchan är mjukare i smaken. Vanligt Matcha te odlas och plockas ofta utan skyddande tanas, vilket gör smaken mer bitter, men den kan ändå användas i olika sammanhang. Matcha te är också dyrare, eftersom malningen är en mer avancerad process som kräver stor kunskap och skicklighet. Vissa företag säljer dock vanligt Matcha som ceremoniellt Matcha enbart för att det är mald, vilket inte nödvändigtvis innebär att det är samma kvalitet.

Om du absolut vill ha mjölk i ditt te kan du använda vanligt Matcha (Culinary Matcha), men tänk på att den antioxidanta effekten minskar.

Hur tillagar man Matcha te?

Matcha te löser sig inte som vanligt te, där bladen extraheras i varmt vatten. Eftersom Matcha är finmalda blad, hålls de som en suspension i vattnet efter att pulvret vispats ner. För bästa resultat, använd en bambuvisp eftersom en sked inte fungerar lika bra. Pulvret kan klumpa sig när det är så finmalet och blir lite elektrostatiskt. För att undvika klumpar kan du sila pulvret genom ett tesil innan du vispar det. Vattnet bör inte vara varmare än 70 grader.

Lägg ca 1 tesked pulver i en bred kopp, häll på en liten mängd vatten och vispa i ett "M"-mönster tills pulvret löst sig helt. Fyll sedan på med resten av vattnet.

Näringsvärde och antioxidanter i Matcha te

Matcha te innehåller upp till tio gånger mer näring än bästa bryggt te och är extremt antioxidantrikt – det innehåller nästan 500 gånger fler antioxidanter än ett äpple. Matcha ger ca 1500 ORAC-enheter per gram (ungefär 1/3 tesked). En kopp Matcha har alltså tio gånger mer ORAC än en kopp bryggt grönt te.

Med hela 138 000 ORAC per 100 gram, slår Matcha många andra superfoods. Jämfört med till exempel vilda blåbär, som har 9621 ORAC per 100 gram, eller Gojibär med 4310 ORAC per 100 gram, är Matcha i en helt egen liga.

Matcha kan ge både energi och ro, vilket troligen beror på L-teanin som finns i teet. Det har traditionellt använts i japanska teceremonier och betraktas som det finaste teet. Idag används det i allt från glass och bakverk till matlagning och som Matcha-latte.

När du väljer Matcha, se till att det är malt från riktiga Matcha-blad och inte från vanliga teblad.

Vårt traditionella premium Matcha te kommer från Kyoto, Japan, och erbjuder en unik och distinkt smakupplevelse.

Fråga: Varför finns det ett hål i förseglingen av burkens innerlock?

Svar: För att hantera tryckförändringar behövs en ventil i förseglingen på alla burkar över en viss storlek.

Därför finns ett litet hål i förseglingen – det är helt normalt och påverkar inte produktens kvalitet.