Oljor & Fetter

Hälsosamma fetter och oljor är avgörande för en balanserad kost och välbefinnande. Exempel på dessa inkluderar olivolja, rik på enkelomättade fetter, och avokadoolja, som innehåller hälsosamma fetter och fibrer. Fetter med hög rykpunkt är att föredra vid matlagning eftersom de kan utsättas för höga temperaturer utan att brytas ner och bilda skadliga ämnen. Vid höga temperaturer kan fetter med låg rykpunkt, såsom margarin och smör, börja brytas ner och utveckla en rökig smak samt potentiellt bilda skadliga ämnen.

Fettkällor med hög rykpunkt, såsom ghee, märgfett eller avokadoolja, är mer stabila vid höga temperaturer och lämpar sig bättre för stekning, fritering och grillning. Det är därför önskvärt att välja fettkällor med hög rykpunkt för tillagning vid höga temperaturer för att säkerställa en hälsosam och smakfull måltid.