Nose-to-tail-dieten innebär att man äter hela djuret, från nos till svans, och inkluderar alla delar av djuret i kosten. Det innebär att man inte bara äter muskelkött utan också organ, brosk, benmärg och andra delar.

Denna diet anses vara fördelaktig eftersom den säkerställer att man får i sig en bredare variation av näringsämnen, inklusive viktiga vitaminer, mineraler, antioxidanter och aminosyror som är koncentrerade i delar som vanligtvis kastas bort. Detta kan bidra till bättre näringsintag, förbättrad matsmältning, hälsosammare hud, hår och naglar, och stöd för olika kroppsfunktioner såsom immunförsvar och ledhälsa.

Utöver hälsofördelarna är nose-to-tail-dieten också hållbar eftersom den minskar matsvinn genom att utnyttja hela djuret och främjar en mer respektfull syn på djurens liv och användning av dess kött.